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Vinaigre Balsamique de Modena I.g.p. 3 Stelle - Don Giovanni Acetaia Leonardi

Vinaigre Balsamique de Modena I.g.p. 3 Stelle - Don Giovanni Acetaia Leonardi

Vente en ligne des produits typiques italiens Acetaia Leonardi achetez Vinaigre Balsamique de Modena I.g.p. 3 Stelle - Don Giovanni Acetaia Leonardi


Aceto Balsamico di Modena I.g.p. 3 Stelle - 250 ml
12.70 €
Vinaigre Balsamique de Modena I.g.p. 3 Stelle - Don Giovanni Acetaia Leonardi
Il se déguste sur: les salades, les légumes aussi bien crus que cuits, les viandes grillées blanches et rouges, les viandes bouillies ou rôties, les omelettes, le poissons bouilli ou rôti. : Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Questions et expériences Vinaigre Balsamique de Modena I.g.p. 3 Stelle - Don Giovanni Acetaia Leonardi


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Vinaigre balsamique IGP de Modène - Apprécié dans le monde entier

Vinaigre balsamique IGP de Modène - Apprécié dans le monde entier
Le vinaigre balsamique de Modène ne peut être produit que dans les provinces de Modène et Reggio Emilia. Ici est forte la présence de raisins caractérisés par la bonne concentration de sucre et d'acidité. Modène et Reggio Emilia sont des terres au climat semi-continental typique, atténué par l'influence de la mer Adriatique voisine. Ces conditions favorisent le développement de la flore acétique indigène, qui a une influence décisive sur la maturation et le processus de vieillissement du vinaigre balsamique de Modène. Fait à partir de moût de raisin fermenté, additionné de vinaigre de vieillesse et de vinaigre de vin, puis vieilli dans du bois. Il se distingue par son arôme délicat et persistant, son acidité agréable et harmonieuse, sa couleur brune intense, son odeur acétique avec des notes boisées possibles et son goût doux et équilibré aigre-doux.
https://youtu.be/4-NSjIn-3Ns
ARTICOLO- 15/01/2018 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Acetaia Don Giovanni: consacre exclusivement à la fabrication de Vinaigre Balsamique de qualité

Acetaia Don Giovanni: consacre exclusivement à la fabrication de Vinaigre Balsamique de qualité
La Maison Leonardi date du 18ème Siècle mais c'est à partir de la moitié du 19ème Siècle qu'elle se consacre exclusivement à la fabrication de Vinaigre Balsamique de qualité, en exploitant ses propres matières premières. En effet, la Vinaigrerie est entourée de 10 ha de vignobles, dont les principaux cépages sont le raisin blanc de Trebbiano et le raisin rouge de Lambrusco, dans les variétés de Sorbara, Castelvetro, Ancellotta, etc... Il s'agit donc d'une exploitation agricole à cycle clos puisque toutes les étapes de production suivent une même filière, sur le lieu de récolte. Le Vinaigre Balsamique est un condiment unique au monde, produit en quantité limitée car sa zone de fabrication est liée aux territoires de Modène et de Reggio Emilia. Il semble en effet, que ces régions aient un microclimat particulièrement favorable, avec des étés très chauds et humides qui aident à la fermentation et à la concentration des mouts de raisins et des hivers très rudes, où le balsamique repose tranquillement dans ses futs de bois selon les méthodes traditionnelles de fabrication. Cette tradition est encore bien vivante chez les Leonardi, qui, avec patience et minutie reproduisent d'année en année le cycle productif du vinaigre balsamique, des gestes qui se répètent inlassablement depuis des siècles pour donner vie à une émotion sans cesse renouvelée. Suivez Giovanni Leonardi, qui avec Clelia et leurs enfants Francesco et Clara vout accueilleront auprès du Domaine des «Campi Macri» pour vous illustrer le long et fascinant parcours de vie du vrai Vinaigre Balsamique de Modène.

ARTICOLO- 13/05/2016 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Chicorée en poêle avec le primosale sicilien

Chicorée en poêle avec le primosale sicilien
Ingrédients: -500 Grammes de chicorée ("puntarelle") -4 Filets d'anchois dans l'huile d'olive "Campisi" -Huile d'olive extra vierge toscane biologique "BioColombini" -Une gousse d'ail -Piment -Vinaigre balsamique-Don Giovanni "Vinaigrerie Leonardi" -fromage Primosale Sicilien "Sapori del Sud" -Sel et poivre -persil

RICETTA- 10/04/2013 - http://www.fromagesitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

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