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Pâtes: Lumache avec courgettes crevettes et safran.




29/10/2012 - Ingrédients pour 4 personnes • 400 gr lumache "Pastificio Eocene" • 200 gr de crevettes décortiquées "Arconatura" • 6/7 courgettes rôties "Arconatura" • 100 ml de crème à cuisson • 1 sachet de pistils de safran "Principauté de Lucedio" • Huile d’olive Extra Vierge 110 e lode "Oleificio Gulino" • sel et poivre


Faites tremper dans un demi-verre d'eau chaude les pistils de safran pendant environ 1 heure. Dans une poêle chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu moyen, ajoutez les courgettes rôties coupées en morceaux, les crevettes, la crème et une demi-tasse d'eau avec le safran, le sel et le poivre et mélangez bien.
Pendant ce temps, cuisez les pâtes pendant environ 6 minutes (c’est la caractéristique des pâtes Eocène qui malgré l'utilisation de farines précieuses cuisent dans peu de temps en raison du fait qu’elles sont criblées de trous à l’intérieur), mélangez bien avec les autres ingrédients dans la poêle à fin que la crème peut s’amalgamer.


Vin conseillé: PECORINO TERRE DI CHIETI IGT


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