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Les vins de l'Etna : l'unicité du sol Volcanique entre Éruptions et Vins Riches en Charme




19/02/2021 - Ces derniers jours, les images spectaculaires de l'éruption de l'Etna, le volcan sicilien qui présente fréquemment une activité éruptive effusive visible, ont fait le tour du monde. Dans cet environnement apparemment hostile, naissent des vins de valeur absolue, dont l'unicité et les particularités découlent de conditions morphologiques et climatiques uniques au monde. En fait, les cendres volcaniques contiennent de très fortes concentrations de minéraux et, si elles sont mélangées au sol, des nutriments tels que les phosphates, les nitrates, le potassium et le calcium nécessaires à la croissance saine des plantes.  Naturellement, le travail de la vigne, compte tenu de l'irrégularité du terrain et du faible rendement, est exigeant, mais il donne lieu à des résultats d'une qualité absolue et unique, sans parler de la grande amplitude thermique, qui peut atteindre 25/30 degrés entre le jour et la nuit.   De plus, les différents versants sur lesquels sont situés les 133 districts, expriment des productions différentes en raison de leurs expositions et des sols caractérisés par des écoulements différents au cours du temps.                                      En ce qui concerne les blancs, le Carricante est le cépage qui domine (dans l'Etna DOC 60% minimum, dans l'Etna DOC Superiore 80%), arrivé en Sicile à l'époque des Grecs anciens. Ce cépage donne le meilleur de lui-même dans ces sols volcaniques, même à des hauteurs que d'autres cépages ne peuvent atteindre, acquérant directement sa minéralité distincte, qui va de pair avec l'acidité et la saveur du cépage, créant ainsi des blancs longs, profonds, durables et élégants.   En ce qui concerne les rouges, le cépage le plus important est certainement le Nerello Mascalese, un raisin à baie épaisse et à maturation tardive. À l'œil, la couleur est d'un rouge rubis plutôt clair avec des notes grenat, une acidité élevée, des parfums fruités qui se manifestent dans les premières années et qui s'intègrent progressivement et laissent place à la minéralité et aux épices, avec des résultats d'une puissance et d'une finesse gustative et olfactive rares.



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