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L'huile de Poderi del Parco, la vierge extra selon les côtes de la Sardaigne




12/01/2021 - En Italie, l'huile d'olive extra vierge est l'un des produits qui fait l'objet du plus grand nombre d'interprétations. D'une région à l'autre, elle peut être totalement différente grâce à la grande variété de cultivars d'olives (plus de 500, un record mondial) et au niveau morphologico climatique. La ferme Mureddu Aru produit son huile à quelques pas de la mer de Sardaigne, précisément dans le parc naturel régional de Porto Conte, dans la province d'Alghero. La collaboration avec l'Agris (Agence régionale pour la recherche agricole et la sauvegarde de la biodiversité en Sardaigne), a conduit au choix de la variété Bosana, qui donne la partie la plus savoureuse et la plus charnue avec des notes d'amer-épicé, et Semidana, avec un goût plus délicat et fruité. L'huile de Poderi del Parco a un goût salé particulier dû à sa proximité avec la mer, elle est riche en polyphénols et a une faible acidité, certifiée par des analyses chimiques et sensorielles, par des tests de panel et se caractérise par un goût fruité et épicé, mais aussi délicat et persistant avec des notes importantes d'artichaut, d'amande fraîche et de tomate.


En Italie, l'huile d'olive extra vierge est l'un des produits qui fait l'objet du plus grand nombre d'interprétations. D'une région à l'autre, elle peut être totalement différente grâce à la grande variété de cultivars d'olives (plus de 500, un record mondial) et au niveau morphologico climatique.
La ferme Mureddu Aru produit son huile à quelques pas de la mer de Sardaigne, précisément dans le parc naturel régional de Porto Conte, dans la province d'Alghero.
La collaboration avec l'Agris (Agence régionale pour la recherche agricole et la sauvegarde de la biodiversité en Sardaigne), a conduit au choix de la variété Bosana, qui donne la partie la plus savoureuse et la plus charnue avec des notes d'amer-épicé, et Semidana, avec un goût plus délicat et fruité.
L'huile de Poderi del Parco a un goût salé particulier dû à sa proximité avec la mer, elle est riche en polyphénols et a une faible acidité, certifiée par des analyses chimiques et sensorielles, par des tests de panel et se caractérise par un goût fruité et épicé, mais aussi délicat et persistant avec des notes importantes d'artichaut, d'amande fraîche et de tomate.


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Azienda Agricola Mureddu Aru - Olio Extra Vergine d'Oliva Poderi del Parco

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