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Les cerises Vignola IGP, entre singularité et territoire




06/06/2020 - La cerise Vignola est une variété qui se distingue par sa texture tenace et son goût fruité. Ces caractéristiques sont renforcées par des siècles de tradition agricole locale, associés à des conditions climatiques et géologiques qui ont contribué à rendre les cerises de cette région particulière de la province de Modène uniques en termes de qualité, et leur ont valu l'appellation d'origine protégée. La récolte, strictement manuelle, est l'étape la plus délicate mais fondamentale, qui permet de maintenir le fruit dans le meilleur état possible, une composante qui, dans la récolte automatisée, est, pour l'instant, irréproductible.



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