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Fusilli Mancini

Fusilli Mancini

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Fusilli Mancini

Après des études d'’agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », crée avec lui sa recette de pâtes et invente un moyen de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l’'Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches. Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé . Ce format est adapté aux pâtes au Thon et aux Tomates



Marchio: Pasta Mancini


Questions et expériences Fusilli Mancini


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Informations, conseils, mises à jour et des conseils sur Fusilli Mancini



L’exploitation agricole Mancini a toujours mené ses champs avec l’approche d’un agriculteur “diligent”.
On utilise seulement de la semence certifiée et les variétés qui répondent mieux aux objectifs de qualité mais au même temps qui s’adaptent aux conditions pédoclimatiques des champs, en garantissant une production économiquement soutenable. L’ensemencement s’effectue dans la période idéale, avec la juste quantité de semence pour chaque variété de blé, en utilisant l’équipement plus indiqué pour chaque situation. L’Exploitation Agricole Mancini garantie la traçabilité du produit, ainsi que l’absence de résidus chimies, certifiée par des continues analyses en laboratoire. L’affinage artisanal, donc, emphatise les caractéristiques de la matière première. Chaque variété de Mancini a son caractère et son histoire et se distingue pour sa taille, couleur, teneur en gluten, contenu protéique et potentiel productif. De chaque d’elles on connait les points de force et fragilité.

- 01/09/2017 -



SPAGHETTI ALLA CHITARRA PASTIFICIO MANCINI
Après des études d’'agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », crée avec lui sa recette de pâtes et invente un moyen de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l’Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches. Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé. Ce format est adapté aux pâtes à l' Amatriciana

- 19/07/2016 -



Pasta Mancini: Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé.
Après des études d’'agronomie, dont une année passée en France à Lyon, Massimo Mancini reprend la production de blé familiale, lancée voilà plus de 60 ans par son grand-père Mariano. Quelques années plus tard, en 2001, il fait appel à un « Maestro pastaio », crée avec lui sa recette de pâtes et invente un moyen de production presque unique au monde. Alors que le blé utilisé par les plus prestigieuses marques de pâtes artisanales italiennes provient sinon du monde entier au moins des quatre coins de l'’Italie, celui de Massimo est issu de ses 70 hectares de plantation dans son petit village de Monte San Pietrangeli dans la région des Marches. Un fabricant de pâtes qui produit lui-même son propre blé.

- 12/05/2016 -



Pastificio Mancini :  Son secret : Le maintien artisanal des procédés de fabrication
Avec les spaghetti, les penne font partie des pâtes les plus consommées en France. Et pour cause, elles peuvent être accompagnées de mille façons. Celles élaborées par Pasta Mancini n’échappent pas à l’excellence de ses 7 autres variétés de pâtes. Elles restent fermes et souples à la cuisson et imprègnent parfaitement les sauces qui les accompagnent. Son secret : Le maintien artisanal des procédés de fabrication et des variétés de blés dont il a une totale maîtrise puisqu’il les cultive lui-même.

- 17/07/2014 -



Recette postée par Luca:Fusilli Mancini avec les Légumes de saison
Ingrédients 500 gr. de fusilli Mancini, Courgettes, oignons et tomates, Primo sale de brebis sicilienne Fromagerie Poma Huile Franci La Cinciallegra.

- 02/06/2014 -



Fabrique de  pâtes MANCINI Le blé dur pousse près de la fabrique de pâtes. Ce sont les extrêmes de la philosophie « km 0 »
Le grain produit en Italie n'est pas suffisant pour couvrir les besoins des entreprises. Nous avons la bonne fortune de produire des grains de qualité que nous pouvons transformer en "pâtes". Les secrets des pâtes Mancini tréfilage en bronze sont les métiers en bois et le séchage à basse température pendant des longues pèriodes. Le mélange équilibré assure une porosité uniforme et donc une bonne capacité à absorber le condiment. La qualité des pâtes est également donnée par la consistance, la saveur, la cuisson.

- 11/09/2013 -



Fusilli Pastificio Mancini aux légumes et thon rouge Campisi
Ingrédients pour 4 personnes -400 Gr. de Fusilli "Pastificio Mancini" -200 Gr. de Thon rouge dans l'huile d'olive "Campisi" -2 courgettes -150 Gr de courge -Ricotta de brebis salée "Sapori del Sud" -Huile d'olive extra vierge di Frantoio première pression à froid Ligurie Taggiasco "Arconatura" -Sel de Trapani "Or de Sicile"

- 06/02/2013 -



Fusilli Mancini avec les Spaccatelle de Tomate Masseria Dauna et les saucisses fraîches Al Berlinghetto
Ingrédients pour 4 personnes -400 gr. de Fusilli Mancini -150 Gr. de Spaccatelle de Tomate "Masseria Dauna" -2 saucisses fraîches "Al Berlinghetto" -Pecorino Romain DOP râpé -1 gousse d'ail -huile d'olive extra vierge "Arconatura"

- 18/01/2013 -



Fusilli Pastificio Mancini avec des Saucisses fraîches de porc Al Berlinghetto et des Pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes -400 gr. de Fusilli "Pastificio Mancini" -2 saucisses fraîches de porc "Al Berlinghetto" -2 pommes de terre bouillies -Huile d'olive Extra Vierge Toscane "Frantoio Franci" -sel et poivre

- 23/12/2012 -

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