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Fusilli - Pasta Bossolasco

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Pasta Bossolasco est née d'un rêve à P majuscule: celui de produire des pâtes de qualité faites à la main avec des céréales cultivées exclusivement en Piémont.

Pasta Bossolasco est née d'un rêve à P majuscule: celui de produire des pâtes de qualité faites à la main avec des céréales cultivées exclusivement en Piémont.
Tout le blé à partir duquel les pâtes alimentaires maison Bossolasco sont produites est cultivé dans les champs de Savigliano, près de Cuneo. Le choix de la matière première est la clé pour obtenir un excellent produit en sélectionnant trois variétés de blé dur répondant à des normes de qualité élevées. À partir d'un savant mélange de trois grains différents et complémentaires, vous trouverez la bonne fade pour une semoule aux propriétés organoleptiques élevées. Le traitement artisanal des pâtes est réalisé dans le respect du temps d'un séchage long et lent, même si cela implique une diminution des rendements de production. Seulement la lenteur peut protéger toutes les propriétés de la matière première. Ainsi les pâtes courtes attendent les patients sur les cadres en bois, les longues restent accrochées aux tonneaux. La phase de séchage permet de déterminer les meilleures qualités de chaque format: chacun à son temps, ses méthodes et sa température.

ARTICOLO- 04/12/2017 - http://www.patesitaliennes.com/ ( Network O.I.P. )

Pâtes Bossolasco: tout le blé d’où naissent nos pâtes artisanales est cultivé dans nos champs

Pâtes Bossolasco: tout le blé d’où naissent nos pâtes artisanales est cultivé dans nos champs
Le choix de la matière première c’est le secret pour obtenir un produit excellent. Pour cette raison nous, les Bossolasco, nous sommes allés directement aux champs pour sélectionner trois variétés de blé dur avec des hautes niveaux de qualité. Notre cultivation unit des méthodologies qui conjuguent tradition et modernité, dans le respect de l’environnement. Du mélange des trois blés, différents et complémentaires, nous obtenons le juste blend pour une semoule aux élevées propriétés organoleptiques. Blé dur Levante LEVANTE Le premier blé dur qu’avons sélectionné c’est une variété à cycle moyen-tardif, résistent au froid et aux maladies, fort comme les gens de nos terres. Grace à une forte teneur en protéines, à la qualité du gluten et à un bon niveau de jeune, il permet d’obtenir une semoule parfaite pour la production des pâtes artisanales avec une bonne tenue à la cuisson. Blé dur Odisseo ODISSEO Variété de blé dur à cycle moyen, avec une excellente capacité de montaison, c’est à dire de croissance de nouvelles tiges. Nous l’avons choisi parce que, comme un bon ouvrier, produit beaucoup et avec constance, en offrant un bon niveau de protéines et de qualité du gluten. Blé dur Sy Cysco SY CYSCO Blé dur à cycle moyen-précoce, grossit particulièrement dans les terrains du Nord Italie. Ses riches épis dorés ont les caractéristiques optimales pour l’indice protéique et qualité du gluten, qui rendent ce céréale le parfait complètement de notre sélection d’excellence.
https://youtu.be/gnSYE7hamms
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