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Pappardelle di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola

Pappardelle di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola

Vente en ligne des produits typiques italiens Fastuchera Azienda Agricola achetez Pappardelle di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola


Pappardelle di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola
La "Russello " , matière première de nos pâtes, est une variété autochtone sicilienne de blé dur, parmi les plus anciennes d'Italie.
Sa graine raconte la longue histoire du blé dans l'Île , le temps de la charrue et de la faucille, une sélection millénaire faite par des générations d'agriculteurs.

Depuis les années soixante, la culture de cette variété du blé ancien est devenue anachronique en raison de faibles rendements. Dans ces années là, la Russello a couru le risque de disparaître pour toujours. Quelques décennies plus tard, l'entreprise Fastuchera a récupéré et reproduit la graine avec l'intention d'obtenir une farine de valeur, qui dans le passé a été particulièrement appréciée et recherchée par les fabricants de pâtes siciliennes.

Pour le faire, le blé est cultivé par nous à la manière traditionnelle , sans l'utilisation d'engrais et d'herbicides chimiques , et, une fois recueilli, il est broyé dans un moulin en pierre avec la certification biologique. La transformation de nos farines est faite dans un autre petit atelier artisanal, en utilisant des matrices de bronze et en laissant sécher à basses températures ( 36 ° ) nos célèbres pâtes de Russello : un produit de haute qualité , sans modifications génétiques et avec une haute valeur nutritionnelle.

Les Pappardelle de semoule de Russello sont semi-intégrales, car le son est supprimé. Elles sont un format idéal avec les sauces de poisson ou de tomate.

Questions et expériences Pappardelle di Russulidda - Fastuchera Azienda Agricola


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Les Blés Anciens Siciliens Tummìnia- Russulidda – Maiorca

Les Blés Anciens Siciliens Tummìnia- Russulidda – Maiorca
Les historiques blés originaires de la Sicile, parmi lesquelles les variétés timilia (ou tumminia) et maiorca (ou mjorca) et Russulidda, sont cultivés et traités avec la méthode Bio, en maintenant toutes les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques. En plus de l'absence de Ogm, on moule ces blés à la pierre, en permettant de conserver les vitamines, les sels minéraux et les protéines qui rendent le produit plus sain et digestible. Excellente pour la préparation de gâteux et pour les pâtes. Les blés anciens sont simplement une variété du passé qui sont restées authentiques et originales, c'est à dire qui n'ont souffert aucune modification par l'homme pour en augmenter leur rendement.

ARTICOLO- 29/09/2017 - http://www.patesitaliennes.com/ ( Network O.I.P. )

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