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Tagliatelle alle Castagne (nouilles châtaignes)- Bosco Pastificio Valtellinese

Tagliatelle alle Castagne (nouilles châtaignes)- Bosco Pastificio Valtellinese

Vente en ligne des produits typiques italiens Bosco Pastificio Valtellinese achetez Tagliatelle alle Castagne (nouilles châtaignes)- Bosco Pastificio Valtellinese


Tagliatelle alle Castagne - 250 gr.
7.25 €
Tagliatelle alle Castagne (nouilles châtaignes)- Bosco Pastificio Valtellinese

Ancienne recette de Valtellina
ACCORDS METS
Pâtes aux Châtaignes, a travaillé avec la semoule de blé dur et la farine de châtaigne, se distingue des pâtes traditionnelles pour son goût sucré caractéristique.
Surtout dans le passé, la sauce plus apprécié pour ce type de pâtes était la crème, à savoir la crème du lait refait surface après quelques heures de traite. Dans ce document, lorsque cela est possible, at-il ajouté une pincée de fromage à pâte molle râpé, un fromage typique de la région. Un autre assaisonnement très apprécié, bien que le succès plus récent, est le pesto Genovese, capable de combiner parfaitement avec le goût légèrement sucré de farine de châtaigne.
Aujourd'hui, grâce à sa polyvalence, les pâtes à la châtaigne devient un produit « gourmet » qui, si elle est combinée avec des ingrédients raffinés, donne l'occasion pour les amateurs de cuisine à expérimenter de nouvelles combinaisons de saveurs.
Alors, ils préfèrent les ingrédients d'automne, « saisonniers », qui se développent dans la période de maturation et la récolte des châtaignes:
Champignons forestiers, tels que Porcini et Galletti;
Truffes blanches ou noires;
Légumes avec un goût amer, tels que Radicchio;
Des épices au goût prononcé, comme le poivre noir et le piment;
Huile d'olive extra vierge;
Fromage à pâte dure, tel que le pecorino;
Fromages crémeux, tels que Gorgonzola;
Gibier sauvage tel que sanglier;
Anchois sous le sel


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