Marchio: Cantina Il Cavaliere

Région: Suisse / Tessin

Cantina Il Cavalière

Cépages: Merlot

13,5% vol.

Vin de grande structure et persistance, avec un corps élégant et harmonieux. Le vieillissement en fût accentue sa complexité apportant rondeur et douceur.

Vendange manuelle au bon moment de maturité.
Broyage et égrappage toutes les 30 minutes dans des fermenteurs horizontaux avec contrôle automatique de la température. Elevage 16 mois en barriques après soutirage. Avant la mise en bouteille, mélanger entre les fûts dans la proportion optimale; recherche de bonne structure, élégance, finesse et rondeur, avec un bois léger et tendre. Mise en bouteille sans stabilisation ni filtration, avec un léger dépôt possible.

Accords: Idéal avec les viandes rouges, le ragoût et les fromages de montagne, même assaisonnés.