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 News


Lambrusco Rosè Cantina della Volta : trois verres Gambero Rosso
Lambrusco Rosè, de la Cantina della Volta, a remporté les trois verres Gambero Rosso de l'édition 2021. Ce prix confirme la bonne direction d'une cave qui pousse vers la qualité et l'innovation, surtout si l'on parle du Lambrusco di Sorbara, est certainement parmi les premiers à essayer de le réinterpréter selon une vision alternative du produit. Donc méthode classique, long vieillissement, autant de concepts qui ne sont normalement pas associés au Lambrusco, mais qui s'avèrent non seulement excellents en théorie, mais de grand niveau à la preuve des faits et dans le verre. Des arômes floraux au nez avec des notes de baies, une acidité et une persistance en bouche vraiment remarquables, avec une note citrique renforcée par ces aspects.

- 20/10/2020 -



Thon ou moldu ? Parlons de Bottarga râpé
Les Bottarga di Tonno e di Muggine sont des produits nés comme "le caviar des pauvres", mais au fil du temps, ils sont devenus de véritables spécialités fines. La transformation est toujours liée à des passages qui ne peuvent être effectués, pour la plupart, que manuellement, à la différence que, étant de plus grande taille, la poutargue du thon nécessite un double passage de pressage, de manière à assurer un séchage total en même temps que le salage. Les produits ont un usage commun, mais des saveurs différentes : la poutargue du mulet est moins accentuée et plus délicate, tandis que la poutargue du thon est plus poussée vers la saveur et le goût de la mer. Afin de mieux comprendre les particularités, la meilleure méthode est certainement de les essayer à la fois dans une pâte, en flocons sur un croûton ou, pourquoi pas, sur une pizza.

- 14/10/2020 -



Les tomates séchées Adam biologiques, entre soleil et tradition gastronomique méditerranéenne
Les tomates séchées font partie des principaux ingrédients de la cuisine méditerranéenne. Ils renferment parfaitement la tradition culinaire et le territoire du sud de l'Italie : la tomate et le séchage au soleil, une technique développée dans l'Antiquité grâce au microclimat unique de cette partie de la péninsule. Ceux produits par la ferme biologique Adam d'Alcamo, respectent dans toutes les étapes et les techniques artisanales, fondamentales pour la réussite optimale du type de produit.
Des tomates saines, cultivées selon le cycle naturel des saisons, et beaucoup, beaucoup de soleil pour obtenir un résultat final au goût particulièrement intense, pour apporter l'essence de la Sicile au palais de chacun.

- 30/09/2020 -

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WTC FOOD EMPORIUM
In collaboration with the WTC of Trieste

In collaboration with the WTC of Trieste, a company part of the World Trade Centers Association Network with headquarters in New York, which manages the services and activities branded “WORLD TRADE CENTER TRIESTE”, and is willing to promote the international trade through the Network, particularly the one referred to the agri-food and viticultural sectors,. OIP has created the platform B2B WTC FOOD EMPORIUM.
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La valeur globale d'une bouteille est déterminée par plusieurs facteurs, dont certains ne sont pas toujours pris en compte. Tout d'abord, il y a certainement la qualité du vin lui-même, mais aussi la bouteille et l'étiquette ont une certaine valeur dans l'évaluation globale. À cet égard, nous félicitons la ferme Podere dei Folli pour avoir remporté le prix du meilleur label 2018 avec le Valtenesi Chiaretto D.O.P. "Preafète" BIO bio - Podere dei Folli en Italie à Rosa. Un événement de grand prestige qui se déroule sur le Lac de Garde, auquel participe la majorité des labels produisant des vins rosés.
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L'huile d'olive extra vierge Garda Bresciano DOP Biologique - Podere dei Folli a été sélectionné dans le cadre de la sélection de produits appelés à représenter le meilleur de la cuisine et du vin Made in Italy à GourmArte2018. En conséquence, la ferme Podere dei Folli a reçu la certification de Gardien du Goût, un prix qui témoigne de la bonté du travail de cette réalité, un exemple de qualité et promoteur d'une production 100% naturelle résultant de la rencontre entre la tradition et la recherche innovante.
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Peut-on faire des liqueurs avec votre alcool de fruits

Domanda posta da: riviere ( 19/10/2020)
Catégorie/Sujet Alcool Puro - Faled


super pates légères découvertes au salon bio la marjolaine depuis je ne peux plus m'en passer

Domanda posta da: annick vicherat ( 18/10/2020)
Catégorie/Sujet Fusilli intégrales de Timilia - Az. Agricola Biologica Adamo


Bonjour,
Restaurateur je souhaiterais obtenir Votre meilleur offre pour des anchois d’ anchois de cetera !
Cordialement


Domanda posta da: Mr Sengouga ( 16/10/2020)
Catégorie/Sujet Anchois de Cetara salés - Delfino



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