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 News
Amarone Classico Bertani “Classique, Longève, Élégant”

Amarone Classico Bertani “Classique, Longève, Élégant”
Amarone Classico Bertani est un vin intemporel, expression d’un style unique que Bertani a toujours suivi avec dévouement. Un style classique qui n’a pas besoin de changer, car il est toujours actuel. L’Amarone naît des cépages Corvina et Rondinella sur les collines de la Maison Novare, au c½ur de la Valpolicella Classique, dans des vignobles spécialement dédiés aux raisins passerillés. Produit par Bertani depuis 1958, Amarone Classico Bertani signifie harmonie parfaite de temps, nature et homme : nous lui dédions notre savoir-faire et notre passion, avec une longue attente et grands soins. La mise en jachère des raisins s’effectue sur les « aréle », des claies en bambou, en suivant la méthode de production traditionnelle. La fermentation dans le béton et l’affinage dans des grands fûts pendant au moins six ans rendent stable sa structure, en le rendant l’un des vins rouges les plus longèves du monde.
https://www.youtube.com/watch?v=tJ2grNXiSC0
ARTICOLO- 17/02/2017 - http://www.lesvinsitaliens.eu/ ( Network O.I.P. )

Ode à Bitto, le longève fromage de la Valtellina

Ode à Bitto, le longève fromage de la Valtellina
Le Bitto Historique est artisanal. L’on produit seulement en été et dans les 12 alpages autorisés. Le bétail, des vaches laitières de race brune des Alpes et des chèvres de race orobique, est conduit aux pâturages à Juin et y reste jusqu’à Septembre. Ce fromage nait dans les Valles Orobiche et sur les landes alpines, résultat du favorable rencontre d’humidité, température et manualité. La zone de production du Bitto AOP comprend la province de Sondrio et les municipalités de la haute Valle Brembana. Celle du Bitto, par contre, est une région limitée sur les Préalpes Orobiche, parmi les provinces de Sondrio, Bergame et Lecco. Les principales valles de production son Gerola et Albaredo, les valles du Bitto. Outre la saveur riche en parfumes et arômes herbacés, le Bitto améliore avec le temps. Son succès vient du vieillissement : une forme de Bitto peut être conservée pendant plus de 10 ans. Les puristes se scandalisent à l’idée de l’utiliser en cuisine et donc le savourent pure, lentement, pour maintenir sur le palais les arômes de fleurs et herbe d’août. Dans la bouche il se dissout tout de suite et il laisse des soupçons de fruits secs, beurre, foin et fleurs séchées. Le Bitto donne le meilleur de lui-même à température ambiante. Avant de le goûter, gardez-le loin de lieux froids.

ARTICOLO- 16/02/2017 - http://www.fromagesitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )

Exploitaition Agricole Pizzavacca: l’authentique Jardinière à l’huile

Exploitaition Agricole Pizzavacca: l’authentique Jardinière à l’huile
La Cascina Pizzavacca (« ferme » Pizzavacca) se trouve à Soarza di Villanuova sull’Arda, un petit village d’origine romaine en province de Piacenza qui est placé entre le vert de la campagne riche en arbres fruitiers et couronné par les bois qui s’alignent tout au long du fleuve Po. L’exploitation agricole Cascina Pizzavacca, propriété de la famille Pisaroni depuis des générations, poursuit les traditions de famille qui valorise les produits typiques de ces terres. Depuis 2006, la Cascina Pizzavacca est toujours l’inimitable marque de simplicité et pureté des gestes typique de la tradition paysanne, à la fin d’un compliqué procès d’innovation et introduction des activités de transformation de fruits et légumes cultivés dans les camps. Dans le laboratoire de transformation on produit des sauces de légumes et des légumes marinés à l’huile, des confitures et du nectar de fruits à partir des matières premières récoltées dans les camps. La haute qualité des produits Pisaroni, confirmée par constantes contrôles organoleptiques, doit son succès à la transformation rigoureusement artisanale qui suive dans tous les détails les anciennes recettes de la zone de Piacenza. Aujourd’hui encore, comme alors, les recettes reproposées par Bruno Pisaroni, chef de la Cascina Pizzavacca, excluent totalement l’utilisation des conservants, des colorants et d’autres additifs, en offrant arômes et saveurs absolument naturels. C’est l’authentique Jardinière le produit d’excellence : une composition colorée de légumes mixtes, poivrons, haricots, chou, oignon, céleri et carotte. Sa consistance est unique, précieuse ; grâce à la douce cuisson en cours de préparation, dans la bouche on a la perception du croquant et forte structure.

ARTICOLO- 15/02/2017 - http://www.produitstipiquementitaliens.fr/ ( Network O.I.P. )


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