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Fromage Scimudin Valteline

Fromage Scimudin Valteline

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Fromage Scimudin Valteline

Le Scimudin est produit avec du lait produit dans les fermes de la province de Sondrio. Même la Valteline a son Formaggella que la famille des paysans d'un temps obtenait à partir du lait des quelques chefs d'établissement et consommait après une courte maturation. Dans la Haute Valteline ces formaggelle étaient appelées par le mot de dialecte "Scimudin".

Le Scimudin est produit tout au long de l'année.



Marchio: Consorzio CTCB


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Le Bitto Valtellina Casera Dop Fromage
Le lait de vache demi-écrémé Valtellina Casera DOP à partir de deux ou de plusieurs traites source de demi demi-gras Valtellina. Avec Bitto DOP est parmi les fromages les plus connus et appréciés en Lombardie. Masse cylindrique allant de 7 à 12 kg, croûte pâle pâte jaune avec la structure compacte et la présence de petits trous et la propagation. Selon la couleur de la pâte d'assaisonnement varie du blanc au jaune. LA Valtellina Casera Dop est un fromage doux avec le goût caractéristique de lait et un soupçon de fruits secs qui devient de plus comprise à la progression du vieillissement. Le Valtellina Casera Dop est grande mangé par lui-même, si elle peut être bien assaisonnée ingrédient essentiel râpé pour Pizzoccheri traditionnelle de Valtellina, la Polenta taragna, l'Sciatt etla Taroz.

- 28/10/2015 -

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