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La Tonda al tartufo - La Bruna ( fromage à la truffe)

La Tonda al tartufo - La Bruna ( fromage à la truffe)

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Muretino al tartufo - 500 gr.
12.94 €
Muretino al tartufo - 1 Kg.
23.80 €
La Tonda al tartufo - La Bruna ( fromage à la truffe)

Tonda à la truffe
Très similaire à la Quadra, aussi le Tonda peut être enrichi à la truffe noire. Il est appelé après sa forme ronde, typique du fromage de montagne fait maison. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache et sa croûte peut être irrégulière en raison de la façon dont il est traité. Il est savoureux et pointus grâce à la truffe noire d'Alba ajouté en elle.
Encore une fois, le processus de maturation a lieu dans des grottes souterraines de pierre qui garantissent le meilleur niveau d'humidité pour la maturation.

Les caractéristiques
Il est difficile et avec de petits trous. La croûte comestible est mince et brunâtre. De plus, le Tonda est un fromage demi-gras caractérisé par un goût fort, convenablement sapide et équilibré. La truffe en elle ajoute une saveur immédiate, ce qui est à la fois délicate et intense.
Comment savourer

Il peut être servi seul ou utilisé dans diverses recettes typiques, en particulier les plats principaux comme risottos, gnocchi de pommes de terre ou de tartes maison. Il est également utilisé dans une recette classique de montagne, la fondue, à déguster avec des croûtons (petits morceaux de pain frit).
Vins conseillés sont jeunes rouges doux quand le fromage est frais, en variante, il peut être accompagné de vins blancs délicatement parfumées et très élégants tels que Muller Thurgau et Friulano (ancien Tocai) ou Verdicchio dei Castelli di Jesi
Ingredienti:
Latte crudo vaccino, vente, tartufo tuber aestivum 0,06%, Caglio fermenti lattici, arôme, colorante (sulla crosta): Caramello E150b


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Informations, conseils, mises à jour et des conseils sur La Tonda al tartufo - La Bruna ( fromage à la truffe)



La Bruna Fromagerie – Seulement fromages à lait cru, de vaches nourries de manière naturelle
Les vaches, toutes de race Brune, son élevées dans des terrains où elles peuvent pâturer librement pendant les mois chauds (fin avril – novembre). On n’utilise aucun ensilage de maïs, mais à la base de son alimentation il y a de l’herbe et du foin des terrains de montagne, enrichie avec des céréales nobles provenants des zones limitrophes. On utilise seulement du lait cru pour maintenir toutes les propriétés nutritives et organoleptiques de la matière première. L’affinage de nos fromages, parmi lesquelles le Castelmagno AOP et le Rachera AOP, s’effectue exclusivement dans la cave destinée à l’affinage. Les fromages peuvent atteindre différents affinages, de 4 mois jusqu’aux 18 mois pour le Castelmagno AOP.

- 10/09/2018 -



La Bruna
Le Castelmagno AOP est produit à partir du lait de vache, éventuellement additionné de lait ovin et/ou caprin dans un pourcentage variant de 5% à 20%. Le Raschera est un fromage avec au moins un mois d'affinage. Il est à pâte non cuite, pressée, semi-dure. Son goût est subtil et délicat, parfumé, légèrement épicé et savoureux quand âgé. La pâte est assez consistante, flexible, avec des petits trous épandus et irréguliers.

- 17/11/2016 -

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