Cheese 2017 aura lieu à Bra (Piémont) pendant la prochaine fin de semaine, de 15 à 18 septembre. L’entrance est gratuite et seront présents beaucoup des producteurs de fromages italiens de qualité comme Beppino Occelli et le consortium Vacche Rosse. Cette année est le vingtième anniversaire de cette célèbre foire organisée par Slow Food. L’objectif est lequel de valoriser et promouvoir les produits artisanaux et authentiques, le lien entre les producteurs et les animaux mais aussi le respect du territoire : tous éléments qui représentent l’excellence italienne dans la gastronomie. L’idée centrale de l’évent est la promotion des fromages à lait cru et les fromages naturels, realisés sans aucune méthode industrielle ou additif chimie.

Le Bitto 18 mois d’affinage - Affineur Emilio Brullo c’est une vraie excellence parmi les fromages italiens. Ses ingrédients ? Lait d’alpage de vaches de race brune alpine, connaissance et patiente. En effet, plus il s’affine, plus il meilleure. Avant de le gouter, gardez-le loin de lieux froids une demi-journée.

Fromages italiens : entre en vigueur la loi qui établit l’obligation d’indiquer sur l’étiquette de chaque produit l’origine, le conditionnement et la transformation. Cette loi privilégie la traçabilité et la production nationale.